คนที่ชอบเอากระถินมากินกับส้มตำบ่อยๆ ควรจะต้องรู้เรื่องนี้เอาไว้ “กระถิน” ผักพื้นบ้านที่เรามักเห็นอยู่ริมรั้วบ้านเรือน หรือในป่า ข้างถนนหนทางกันบ่อยๆ

คนไทยมักนิยมนำยอดอ่อนและฝักอ่อนมาเป็นผักและเครื่องเคียงรับประทานกับอาหาร อย่างเช่นเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงหอยนางรมทรงเครื่อง ทานคู่อาหารจำพวกลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมไปถึงเมล็ดของฝักแก่ที่ยังไม่แก่จัดก็ทานได้ มีรสชาติมันอร่อย ทั้งยังมีประโยชน์อีกด้วย

เช่นเดียวกับผักที่มีสีเขียวทั่วไป ที่มีสารคลอโรฟิลด์ (Chlorophyll) เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการต่อต้านโรคมะเร็ง ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ช่วยยับยั้งการเกิดริ้วรอย นอกจากนี้การทานผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยให้การขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูก ทั้งยังมีกากใยสูงให้พลังงานต่ำมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี

สรรพคุณของกระถิน

เมล็ด สรรพคุณใช้เป็นยาอายุวัฒนะ / มีฟอสฟอรัสสูงช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก / ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ

มีฤทธิ์เป็นยาถ่ายพยาธิตัวกลม ขับลมในลำไส้ / ขับระดูขาวของสตรี / ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหารช่วยบำรุงไตและตับ

ราก เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยขับลมในลำไส้ ขับระดูขาวของสตรี

ยอดอ่อนและฝักอ่อน มีฟอสฟอรัสสูง ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก (เช่นเดียวกับเมล็ด) อุดมไปด้วยวิตามินเอช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้ มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รักษาและบรรเทาโรคความดันโลหิตสูง มีใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก

ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยทำให้เจริญอาหาร แก้อาการร้อนในกระหายน้ำ ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร

ช่วยแก้อาการท้องร่วง ลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร (ฝักอ่อน) เป็นยาฝาดสมานใช้ห้ามเลือด (ฝักอ่อน)

ดอก ช่วยแก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา ช่วยบำรุงตับ

ประโยชน์การใช้งานของกระถิน

1) เมล็ดใช้เป็นยาถ่ายพยาธิตัวกลมได้ โดยผู้ใหญ่ใช้ครั้งละ 25-50 กรัมต่อวัน ส่วนเด็กใช้ 5-20 กรัม ต่อวัน รับประทานในช่วงท้องว่างตอนเช้า ติดต่อกันประมาณ 3-5 วัน

2) ยอดอ่อน ฝักอ่อน เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผักสดได้

3) ใบ ยอด ฝักและเมล็ดสามารถนำไปเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ได้ เช่น วัว ควาย ไก่ แพะ แกะ ฯลฯ

4) สามารถนำไปทำปุ๋ยหมักได้ดี ด้วยใบกระถินอุดมไปด้วยธาตุไนโตรเจนและเกลือโพแทสเซียม

5) เปลือกเส้นใยของต้นกระถินสามารถนำไปทำเป็นเยื่อกระดาษได้

6) เปลือกต้นกระถินสามารถนำมาใช้เป็นสีย้อมผ้าได้ และให้สีน้ำตาลกระถิน-4

ข้อควรระวังในการรับประทานกระถิน

– เนื่องจากใบของกระถินมีสารที่เป็นพิษ คือ สารลิวซินีน (Leucenine) หากสัตว์กระเพาะเดียวกินในปริมาณสูงอาจทำให้ขนร่วงและเป็นหมันได้ แต่ไม่มีรายงานในคน

– กระถินเป็นพืชที่มีคุณสมบัติดูดธาตุซิลิเนียมจากดินมาสะสมไว้ได้มาก จึงอาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากธาตุนี้ได้

ผักบ้านๆ ที่หาได้ง่ายๆ ตามริมรั้ว หรือตามป่าข้างถนนทั่วไป อย่าง “กระถิน” มากด้วยคุณประโยชน์เช่นเดียวกับพืชผักอื่นๆ ที่นิยมทานกัน ที่สำคัญราคาสุดแสนจะถูกเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ หากมีอยู่ริมรั้วก็เก็บมาทานได้เลย แถมหายห่วงเรื่องของสารเคมีปะปน โดยก่อนนำมาทานก็ควรล้างให้สะอาดจากฝุ่นและแมลงทั่วไปด้วยนะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก : share-si.com